Week-end di vacanza in Toscana: quali piatti tipici scegliere e cosa mangiare

La buona cucina è inequivocabilmente una forma d’arte e di comunicazione. Ed approcciarsi al cibo che si mangia tradizionalmente in un luogo è sicuramente uno dei migliori modi per entrare in contatto e conoscere la cultura del posto.
Se intendete trascorrere un week-end o una vacanza in Toscana, non potere non assaggiare le delizie della cucina tradizionale che trasmette tutta la gioia e l’orgoglio degli antichi sapori contadini.
Cosa mangiare quindi durante la vostra vacanza in Toscana? Quali piatti tipici scegliere?
Lo abbiamo chiesto a Silvano, un vero toscano DOC con una grandissima passione per il buon cibo ed un amore inossidabile per la sua terra.
…fra così tanti piatti tradizionali, definire una piccola selezione gastronomica è stato davvero difficile… Buon Appetito!
ANTIPASTI

• Crostini con i fegatini (rigorosamente su pane toscano)
• Fettunta (fette di pane toscano abbrustolite, strofinate con aglio, irrorate di buon olio toscano e con un po’ di sale): il vero elogio della semplicità! A novembre la fettunta è eccezionale e diventa quasi un rituale per via dell’olio ‘novo’, cioè appena spremuto

PIATTO UNICO o ANTIPASTO

• Panzanella (‘insalata’ di pane toscano e verdure): buonissima d’estate quando il sole regala pomodori e basilico profumatissimo

PRIMI

• Ribollita (minestra di pane ‘ribollita’): imperdibile!
• Zuppa di ceci
• Minestra di fagioli o di legumi
• Pappardelle alla lepre o al cinghiale
• Pappa al pomodoro: solo d’estate i pomodoro maturi ne garantiscono tutto il sapore

SECONDI

• La Bistecca (fuori Toscana chiamata ‘fiorentina’) accompagnata da fagioli cannellini all’olio
• Peposo (spezzatino di manzo al pepe)
• Pollo alla cacciatora
• Cinghiale in dolce-forte (piatto robusto e ricco di aromi in cui la tradizionale cucina toscana arriva a far uso di cioccolato fondente)
• Baccalà alla livornese

DOLCI

• Castagnaccio (torta di farina di castagne): non prima di novembre per assaggiare il castagnaccio fatto con la farina nuova, dolce e farinosa
• Schiacciata con l’uva: solo all’inizio dell’autunno
• Cavallucci: a novembre e dicembre
• Cantucci con vin santo
• Torta fiorentina