Risotto con topinambur e crescenza: la ricetta

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Il procedimento per preparare il RISOTTO AL TOPINAMBUR con CRESCENZA è facile e veloce: avrete così l’occasione per offrire ai vostri cari un gustoso primo piatto salutare, grazie agli innumerevoli benefici del topinambur.

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Ecco la ricetta del risotto con topinambur, saporito e veloce

Ingredienti per 4 persone:

  • 360 gr riso Carnaroli
  • 400 gr topinambur
  • 60 gr crescenza
  • Prezzemolo
  • ½ Cipolla
  • Brodo vegetale 1 lt ca.
  • Grana Padano
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • Sale e pepe
  • Olio extra vergine d’oliva

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Preparazione:

 

  • Mondate i topinambur e tagliateli a tocchetti. Fate soffriggere la cipolla tritata in poco olio, aggiungete il riso Carnaroli e fatelo tostare.
  • Unite quindi i topinambur, sfumate con il vino bianco ed iniziate ad aggiungere lentamente il brodo vegetale, un poco per volta, continuando a mescolare con cura.
  • Regolate di sale, e continuate la cottura del risotto al topinambur facendo attenzione che il riso non si asciughi troppo, aggiungendo del brodo ogni volta che sarà necessario.
  • A cottura ultimata, togliete dal fuoco e aggiungete la crescenza per mantecare il risotto con il topinambur. Spolverizzare con abbondante Grana Padano e prezzemolo e terminate la mantecatura.
  • Servite il riso caldo con una passata leggera di pepe.

Buon appetito!

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