Ricette con la ZUCCA: la ricetta del risotto alla zucca e rosmarino

Preparare un delizioso risotto di stagione con zucca e rosmarino è facilissimo! Ecco la semplice ricetta del risotto con zucca e rosmarino.

INGREDIENTI e DOSI per la RICETTA alla ZUCCA e ROSMARINO (per 4 PERSONE):

350 gr. di riso vialone nano;

400 gr. di polpa di zucca;

3 rametti di rosmarino fresco;

1 piccolo scalogno;

1 l di brodo vegetale;

1 bicchiere di vino bianco secco

olio extravergine di oliva,

sale e pepe q.b.;

formaggio grana.

Qui sotto la ricetta del risotto con zucca e rosmarino.

• Pelare la zucca e tagliarla a dadini, portare ad ebollizione per 5 min. in acqua salata, scolarla (senza buttare la sua acqua), e ridurla in polpa.
• In una casseruola far soffriggere l’olio con lo scalogno e gli aghi di rosmarino precedentemente tritati, aggiungere il riso e tostare.
• Versare nel riso il vino e farlo evaporare, dopo di che aggiungere la zucca in polpa e l’acqua di ebollizione della zucca nella quale si è sciolto del brodo vegetale.
• Regolare di sale e continuare a bagnare il riso con il brodo finchè non è cotto.
• Far mantecare il riso con il formaggio grana e una spruzzata di pepe e servire.

Clicca qui per la ricetta della vellutata di zucca.