Ricetta delle MEZZE PENNE alla ZUCCA

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Una ricetta facile e gustosa per la tavola d’autunno: le mezze penne con la zucca!

La polpa della zucca, dal bel colore giallo-arancione, è ipocalorica (15/20 calorie ogni 100 grammi) perchè contiene una bassissima percentuale di zuccheri semplici.

Come ogni ortaggio e frutto di questo colore, la zucca è particolarmente ricca di vitamina A, di calcio, fosforo e di minerali quali il potassio, oltre che di vitamina C, betacarotene e di molte fibre.

 

Insomma, la zucca è davvero un ottimo ingrediente per preparare una pasta semplice, saporita e appetitosa.

Ricetta della PASTA ALLA ZUCCA : MEZZE PENNE alla ZUCCA

Ingredienti per 4 persone

  • 400 gr di mezze penne rigate
  • 700 gr di zucca tagliata a dadini
  • 250 gr di salsiccia
  • 20 gr di burro oppure 4 cucchiai d’olio
  • 3 foglie di salvia
  • sale e pepe

 

Preparazione:

 

  • Cuocete a vapore la zucca tagliata a dadini, eliminandone la buccia.
  • Spellate e sbriciolate la salsiccia, quindi fatela rosolare in un tegame con il burro (oppure l’olio d’oliva) e la salvia.
  • Versare la zucca cotta e la salsiccia in una fondina, aggiungete sale e pepe e mescolate per amalgamare bene.
  • Cuocete al dente le mezze penne rigate e, aggiungendo un filo d’olio extra vergine d’oliva, conditele con il sugo di zucca e salsiccia mescolando con cura.
  • Una spolverata di parmigiano insaporirà ulteriormente il vostro piatto di penne alla zucca, da servire caldo.

 

Buon appetito!

 

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