Ricetta dell’arrosto di manzo marinato – cucina tradizionale

La ricetta dell’arrosto di manzo marinato: un classico della cucina tradizionale, ideale da preparare per noi o da servire agli ospiti per una cena che è una festa!

ingredienti (per 8 persone):

• 2 spicchi d’AGLIO
• 1,6 kg di MANZO da arrosto legato
• 1 CIPOLLA
• 3 rametti di TIMO
• 2 rametti di ROSMARINO
• 1 cucchiaio di PEPE macinato grosso
• 12 cl di OLIO d’OLIVA extra vergine
• 4 cucchiai di ACETO aromatico
• SALE

preparazione:

• sbucciare gli spicchi d’aglio e tagliarli a fettine: inserire l’aglio così preparato nell’arrosto che avrete preventivamente inciso in vari punti con un coltello appuntito
  Tritare finemente la cipolla mondata ed il rosmarino.

• In una terrina mescolate le foglie di timo, il rosmarino, la cipolla, il pepe, l’olio e l’aceto.

• Adagiate un grande foglio di alluminio in una teglia e sistematevi sopra l’arrosto, cospargendolo bene da tutti i lati con il trito di erbe aromatiche. Chiudete ermeticamente l’arrosto così preparato nel foglio di alluminio e lasciatelo marinare per 8-10 ore in frigo.

• Infornate quindi l’arrosto ancora avvolto nell’alluminio nel forno preriscaldato a 250 °C. Cuocere per 10 minuti e togliere l’alluminio, avendo cura di lasciare il trito di erbe aromatiche sull’arrosto.
  Abbassate la temperatura del forno a 200 °C. Dopo averlo salato infornate nuovamente l’arrosto per altri 25-35 minuti, a seconda del grado di cottura desiderato.

• Al termine della cottura, per rendere l’arrosto ancora più tenero, coprirlo nuovamente con l’alluminio a lasciarlo riposare nel forno spento e con lo sportello aperto per 5 minuti. Tagliarlo quindi a fette e servitelo accompagnato da verdure saltate in padella.

Buon appetito!