Minestra di ORZO e FINFERLI: la RICETTA facile

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Cosa c’è di meglio di una minestra tiepida e gustosa da assaporare nelle fredde serate d’inverno? Ecco la ricetta facile per preparare una semplice e saporita minestra d’orzo con finferli, un piatto dai sapori autunnali.
La preparazione è molto semplice, ma il risultato è un piatto gustoso e ricco dei principi nutritivi dell’orzo e dei funghi.

Ricetta della MINESTRA D’ORZO con FINFERLI

Ingredienti per 4 persone:

  • 350 g di funghi FINFERLI,
  • mezzo l di BRODO,
  • 150 g di ORZO perlato,
  • 1 scalogno tritato,
  • 1 noce di burro,
  • 1 cucchiaino di prezzemolo tritato,
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva,
  • sale, pepe

Preparazione:

  • Lavate e mondate con cura i FINFERLI eliminando ogni traccia di terra; tritateli quindi grossolanamente.
  • Fate imbiondire a fuoco medio per circa 5 minuti lo SCALOGNO nel burro, unite i finferli ed il prezzemolo, aggiungendo il sale ed il pepe macinato al momento e continuate a cuocere per altri 5 minuti.
  • Cuocere l’ORZO, lessandolo in abbondante acqua salata per circa 45 minuti, quindi scolatelo e versatelo in una pentola dove avrete fatto scaldare il BRODO ed i finferli.
  • Cuocere la minestra d’orzo per 3 minuti, quindi versare sulle fondine ed aggiungere un filo d’olio a piacere. Se gradite, spolverizzate sulla minestra d’orzo del parmigiano reggiano grattuggiato.

Buon appetito!

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