La ricetta dei bigoli in salsa d’acciughe: tradizione veneta per il Venerdì Santo

Per il Venerdì Santo, giorno ‘di magro’, nella Cucina Veneta si preparano tradizionalmente i ‘bigoli’ o ‘bigoi’ in salsa (in salsa d’acciughe).

Di seguito la ricetta dei tipici ‘bigoli’ in salsa: ricetta veramente semplicissima, veloce ed economica.

INGREDIENTI per 4 PERSONE:

• 400 grammi di ‘bigoli’ o spaghetti
• 200 grammi di acciughe (dissalate e senza lisca)
• 1 cipolla bionda
• olio e pepe
• prezzemolo

PREPARAZIONE:

Mettete in una padella l’olio e la cipolla finemente tritata, copritela d’acqua e cuocetela in modo che sia quasi del tutto sfatta. Aggiungete le acciughe, cuocete per qualche minuto e pepate. Con questa salsa condite i bigoli, cotti al dente.

Potete ornare il piatto con una spolverata di prezzemolo tritato.

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Scritto da D.C. per NaturaDonna, marzo 2010

1. 

   gigliola scrive:

   31 marzo 2010 alle 20:08

   una alternativa a questi bigoli é aggiungere alla salsa delle sarde un pò di aceto rosso e farlo bollire per qualche minuto. Io l’ho provata e viene buona