La gustosa ricetta dello spezzatino di SALMONE con semolino

La ricetta dello spezzatino di SALMONE CON SEMOLINO è davvero semplice e richiede una preparazione di circa 20 minuti: il risultato è un piatto unico gustoso e nutriente, che ci regala i preziosi valori nutritivi del pesce e delle verdure.

L’abbinamento dei carboidrati con le proteine protegge da sbalzi insulinici apportando i noti vantaggi a livello cellulare, umorale ed ormonale.
Ecco quindi come preparare la ricetta dello spezzatino di salmone con semolino:

Ingredienti per 4 persone:

• SALMONE fresco 750 g
• FAGIOLINI 450 g
• SEMOLA di grano duro 200 g
• SCALOGNI 2
• LATTE 1/2 litro
• AGLIO 1 spicchio
• ANETO 2 rametti
• PREZZEMOLO 1 ciuffo
• BURRO 30 g
• OLIO extra vergine d’oliva 5 cucchiai
• SALE, PEPE nero e rosa

Preparazione:

• Lessate i fagiolini per 15 minuti con abbondante acqua salata, dopo averli mondati e lavati; scolateli e tagliateli a pezzetti di 3 cm circa.

• Scaldare il latte, il burro, 1/2 litro di acqua e mezzo cucchiaino di sale in una pentola. Portare a bollore e versare la semola a pioggia, mescolando con cura con la frusta per eliminare i grumi. Continuando a mescolare cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

• Tritate finemente il prezzemolo assieme agli scalogni e all’aglio sbucciati. Scaldare 5 cucchiai d’olio in una padella e rosolarvi il trito di verdure preparato. Aggiungere quindi il salmone tagliato a bocconcini e fate insaporire per un paio di minuti; salate, pepate (meglio se con pepe nero macinato al momento) e aggiungete i fagiolini, lasciando cuocere il tutto assieme per qualche minuto.

• Distribuendo lo spezzatino di salmone con il semolino nei piatti individuali decorate con l’aneto tagliuzzato e profumate con pepe rosa macinato al momento. Servite lo spezzatino di salmone ben caldo e accompagnato da un vino bianco profumato come il Nosiola del Trentino, famoso per il suo aroma di nocciola.

Buon Appetito!