Insalata di arance, olive e mirtilli: un piatto ricco di salute

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Perchè non gustare come elegante antipasto una saporita e salutare insalata di arance e olive con croccante indivia e mirtilli? In questo modo uniremo gusto e salute, grazie ai principi nutritivi contenuti nelle preziose arance e nei mirtilli. Ricordiamo infatti che i bioflavonoidi contenuti nella scorza delle arance agiscono in sinergia con la vitamina C della polpa rinforzando il sistema immunitario, oltre che proteggere ed elasticizzare i capillari, contrastando in questo modo la tendenza a couperose, capillari evidenti e vene varicose. L’antocianoside mirtillina presente nei mirtilli inoltre potenzia ulteriormente l’azione benefica della vitamina C sulla circolazione periferica.

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Ingredienti per 4 persone:

  • 2 arance biologiche
  • 2 cespi di indivia
  • 150 g di mirtilli freschi oppure decongelati
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • 1 pizzico di semi di cumino, oppure di finocchio
  • 1 pizzico di pepe nero macinato grosso
  • 1/4 di cucchiaino di sale marino integrale
  • 10 olive verdi
  • poche fettine di cipolla rossa di Tropea
  • succo di mezzo limone

Preparazione
Lavare con cura e asciugare le arance intere, quindi tagliarle a fette rotonde sottilissime. Disporre le fette di arancia sul piatto da portata su cui abbiamo adagiato pecedentemente le foglie di indivia pulite e tagliate grossolanamente. Spargere sopra i mirtilli, le olive, la cipolla (se gradita) e condire il tutto con l’olio, il sale, il limone e le spezie.

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