Il Topinambur: un alimento per abbassare la glicemia e dimagrire naturalmente

Il TOPINAMBUR è un vegetale poco conosciuto, eppure è un gustoso alimento ed un utilissimo rimedio naturale per controllare il diabete ed abbassare la glicemia, oltre che per dimagrire e contrastare la ritenzione idrica.

Il TOPINAMBUR infatti, grazie a un altissimo contenuto di INULINA, una particolare fibra altamente solubile in grado di riequilibrare la flora intestinale, è il migliore alleato alimentare dei diabetici e di tutti coloro che desiderano abbassare la glicemia.
Il topinambur contiene vitamine del gruppo A e B, ferro, potassio e, grazie al contenuto della fibra solubile, le pochissime calorie sono ancora meno assorbite dall’organismo. Per cui, se consumato senza condimenti pesanti è ideale nelle diete dimagranti e per contrastare la ritenzione idrica.
Vediamo dunque nel dettaglio le caratteristiche ed i vantaggi di questo alimento.

COS’E’ IL TOPINAMBUR
Il topinambur (Helianthus tuberosus) detto anche tartufo di canna, patata selvatica o del Canada, o ancora carciofo del Canadà, è una pianta che spesso si confonde col Girasole. I fiori del Topinambur però sono più piccoli (diametro di 8-10 cm), compaiono a settembre ed il fusto eretto ha un’altezza che varia da 60 cm a 2,5 metri circa. Il topinambur è una pianta erbacea, perenne, che resiste molto bene al freddo, originaria delle praterie occidentali del Nord America e Canada, dove cresceva spontaneo. I suoi tuberi radicali, nodosi, con buccia rossastra, polpa bianca, di sapore simile al carciofo, sono usati da tempo per l’alimentazione umana.  Il topinambur è arrivato in Europa con la scoperta dell’America ed è stata diffusamente coltivata anche in Europa a scopo ornamentale e alimentare dalla metà del 1500.

COMPOSIZIONE NUTRIZIONALE DEL TOPINAMBUR
Il topinambur è costituito principalmente da Glucidi per il 15%-20% composti quasi esclusivamente dal polisaccaride inulina, Protidi 2%, Acqua 80%, Vitamina A (indispensabile per il meccanismo della visione, della differenziazione cellulare, e per l’integrità dei sistema immunitario), Vitamine del gruppo B (indicate negli stati di debilitazione generale, stress psico-fisici intensi, anoressia, anemia,  obesità, patologie neurologiche varie, periodi post-operatori), Ferro, Potassio, Asparagina(aminoacido necessario nel metabolismo dell’alcol),  Arginino (aminoacido immunostimolatore, che aiuta le ferite a rimarginarsi e contribuisce alla rigenerazione del tessuto del fegato) e Colina (protegge le cellule contro i danni da ossidazione e svolge un’azione protettiva contro le patologie cardiovascolari).
La presenza di sali potassici ne fanno un alimento leggermente diuretico

INDICAZIONI PER L’USO DEL TOPINAMBUR:
Cattiva digestione, stitichezza, disinfezione del tratto gastrointestinale, controllo zucchero ematico, riduzione colesterolo, recupero di energie, diete ipocaloriche, allattamento, per disinfettare l’organismo.

COME DIMAGRIRE, COMBATTERE SOVRAPPESO E RITENZIONE IDRICA CON IL TOPINAMBUR
Poiché l’organismo umano non utilizza il principale carboidrato presente nel Topinambur, il contenuto calorico del prodotto è pressoché nullo e questo lo rende adatto a tutti i regimi ipocalorici. Si consiglia in questo caso di introdurre nell’alimentazione quotidiana i topinambur, sia crudi sia cotti, meglio se a vapore, con poco condimento. Per combattere il sovrappeso si suggerisce inoltre di utilizzare la farina di topinambur nella preparazione di tutte le ricette che richiedono farina. La farina di topinambur può sostituire fino al 10% la farina normale nella preparazione di pane, pasta ecc.

COME PREPARARE E CUOCERE IL TOPINAMBUR
Per preparare i Topinambur lavarli sotto l’acqua corrente, sbucciarli e consumarli tagliati a fettine sottilissime, condendo semplicemente il prodotto crudo con olio e pepe. In alternativa, consumarli dopo averli lessati o cotti al vapore, e in tutte le preparazioni che sono classiche delle patate.  I topinambur possono essere infatti consumati in tutte le ricette che contengono patate, con le identiche modalità. Fra le tante ricette con i topinambur, il risotto è davvero delizioso!

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COME NUTRIRE LA PELLE DEL CORPO: MASSAGGI NUTRIENTI CON IL TOPINAMBUR
Per nutrire la pelle del corpo grattuggiare la polpa cruda di topinambur, mescolarla con olio di oliva, mandorle oppure olio di jojoba per ottenere un peeling delicato e contemporaneamente nutriente.

Per ottenere invece un impacco elasticizzante per la pelle del corpo lessate ed impastate la polpa di topinambur con olio di oliva: applicare l’impasto sulla pelle con movimenti delicati e lasciare in posa per mezz’ora prima di sciaquare.

DOVE ACQUISTARE IL TOPINAMBUR
E’ possibile acquistare il topinambur fresco presso i più riforniti rivenditori ortofrutticoli. Noi abbiamo provato gli ottimi prodotti dell’ Az. Agr. “La Perla” (di Arcade (TV) tel/fax 0422 874120).
La farina di topinambur si trova invece presso le erboristerie e i negozi di alimentari che vendono prodotti naturali o macrobiotici.

Buon appetito!

1. 

   alba cimini scrive:

   5 novembre 2010 alle 21:00

   sono letteralmente estasiata dalle funzionalità che ha il topinabur
   grazie e spero di poter trovarlo e così nel mio paese in provincia di roma, genzano di roma,grazie ancora di aver pubblicato questo articolo, alba cimini
2. 

   carla scrive:

   19 novembre 2010 alle 09:39

   io abito a roma e anche se sembra strano non riesco a trovare il topinambur neanche nel mercato più etnico di piazza vittorio qualcuno mi può aiutare grazie
3. 

   edoarda scrive:

   19 novembre 2010 alle 19:16

   oggi,per la prima volta,al mercato di Pescara,ho conosciuto questo tubero e voluto comprarlo,.Attraverso il vostro sito ho appreso le proprietà terapeutiche,lo assaggerò e poi vi saprò fare un commento
4. 

   fiorindo scrive:

   1 dicembre 2010 alle 19:24

   salve edoarda in quale mercato(intendo la zona) di pescara hai trovato il topinambur sono interessato ma non riesco
   a trovarlo
   attendo la risposta
5. 

   Andrea scrive:

   9 dicembre 2010 alle 11:18

   Ciao a tutti.
   Un’informazione che magari può servire a qualcuno:
   Da me, in Toscana, il Topinambur si trova comeunemente nei supermercati Esselunga.
   Andrea
6. 

   nadia scrive:

   10 dicembre 2010 alle 12:55

   Buongiorno. Non riesco a trovare il topinambur. Potete indicarmi dove posso trovarlo, nella provincia di Bergamo?
7. 

   filippo scrive:

   25 dicembre 2010 alle 19:46

   come si coltiva topinambur ?
8. 

   Roberto scrive:

   29 gennaio 2011 alle 17:54

   Conosco il topinambour da parecchio tempo, ma questo articolo mi dà anche la possibilità di sapere che questo tubero aiuta molto ad abbassare la glicemia, che è il mio caso. Finora lo consumavo solo con la bagna cauda, ma da ora in poi, grazie a voi, farò più uso di questa radice che ha delle proprieta che mi riguardano. Grazie, Roberto
9. 

   tiziana scrive:

   31 gennaio 2011 alle 16:11

   Non riesco a trovare la farina di tapinanbur, nemmeno nelle erboristerie !!! Se avete notizie in merito vi ringrazio per l’informazione !!
10. 

    sabro scrive:

    4 febbraio 2011 alle 18:39

    Non conoscevo nemmeno l’esistenza del tapinambur. L’ho scoperto in quanto, disperato per i valori elevatissimi della mia glicemia, sono andato su siti che trattano il problema. Essendo oltre che glicemico anche obeso, questo alimento potrebbe entrare a far della mia dieta quotidiana. Purtroppo pur abitando a Roma, seppure in periferia(Roma Nord, zona S.Basilio) credo di non riuscire facilmente a reperire questo prodotto che io non ho mai visto dalle mie parti. Qualcuno di Roma potrebbe darmi delle indicazioni precise in merito. Grazie.
11. 

    annamaria scrive:

    22 febbraio 2011 alle 17:12

    io l’ho trovato in un ortofrutta di s. angelo in formis
12. 

    raffaella scrive:

    25 febbraio 2011 alle 22:20

    ciao proprio stasera ho comprato i topinambur da auchan vicino al paese dove abito, in prov di bari, leggendo questo sito ho scoperto che fa bene in caso di diabete ed aiuta a dimagrire, lo proverò domani a pranzo! buon topinambur a tutti!
13. 

    Annamaria scrive:

    31 marzo 2011 alle 19:12

    Io ho fatto il risotto ad un corso di cucina…. è veramente buonissimoooooo !!!!
14. 

    Maila scrive:

    10 aprile 2011 alle 21:13

    qui a Udine si trova da Carrefour(quello fresco,x la farina ancora non so),e’ ottimo….e se lo fate lesso in insalata come le patate grattuggiateci sopra un po’ di zenzero fresco:una delizia x chi ama i sapori particolari,ed inoltre anche lo zenzero e’ contro stitichezza,colesterolo,e’ disinfettante e ha un sacco di altre proprieta’ ….
15. 

    pazzaidea scrive:

    13 aprile 2011 alle 00:14

    trovo questo tubero assolutamente delizioso,scovato per caso nel banco verdure di un supermercato,comprato per curiosità e…chi lo lascia più! lo impiego ovunque:nelle minestre di verdure,misto ai cereali,crudo nelle insalate.nello spezzatino come sostitutivo delle patate.nei risotti ecc…
16. 

    carmela Renella scrive:

    15 aprile 2011 alle 10:32

    Salve, non conoscevo finora l’esistenza del topinanbur. E’proprio adatto al mio caso per la glicemia alta e magari anche per scendere di peso che non potrebbe che farmi solo bene; ma ho lo stesso problema delle persone che scrivono. Dove posso trovearlo. In erboisteria non c’è. Abito in periferia di Napoli e vorrei qualche informazione in più sui posti dove trovarlo!
    Grazie
    Carmela
17. 

    elisa scrive:

    17 aprile 2011 alle 12:47

    buongiorno a tutti, ho conosciuto solo adesso il topinambur ma non so proprio dove trovarlo a Roma. qualcuno mi può suggerire un negozio???
18. 

    bolliba scrive:

    23 aprile 2011 alle 18:17

    ciao a tutti, io l’ ho trovao dal mio fruttivendolo, provate a chiedere a loro di procurarlo. Sembra venga da Tivoli.
19. 

    valentina scrive:

    10 maggio 2011 alle 21:22

    ciao a tutti…… se cercate il topinambur a Roma ,lo trovate nella frutteria a torre gaia …. precisamente piazza torre gaia , sulla casilina vicino a tor bella monaca…..ciao …
20. 

    simona scrive:

    7 giugno 2011 alle 23:42

    Anche se nessun siciliano è finora intervenuto, volevo specificare che il topinambur tra i modicani è conosciuto con il nome di “Patacca”. Persino dal fruttivendolo è chiamato in questo modo e MAI con il suo vero nome. Credo tuttavia si tratti di una particolarità solo siciliana, di Modica, ma chissà che un giorno anche in altre regioni ci si possa imbattere nelle Patacche!
21. 

    Miky Titone scrive:

    3 agosto 2011 alle 10:29

    Curiosissimo del topinambur (come si pronuncia?): diabetico e obesicchio, lo proverò domani e vi comunicherò i risultati dopodomani!
22. 

    Cris52 scrive:

    1 settembre 2011 alle 15:27

    Io vivo nel sud della Sardegna e ho trovato il topinambur al Leclerc.l’unico neo é che proviene dalla Francia.Non esiste una produzione italiana?So che é di facile coltivazione e dà dei raccolti abbondanti.Io l’ho mangiato crudo in pinzimonio e l’ho trovato buonissimo,mi hanno riferito che anche cotto é delizioso.
23. 

    Agostina scrive:

    22 settembre 2011 alle 17:09

    adoro i topinambur a Natale ho fatto delle creps con gorgonzola e noci un sucessone.comunque io li coltivo nel mio piccolo orto ed e una sodisfazione perche non serve nessuna cura basta anche solo sepellire le buce e in primavera vengono fuori in autunno le tiro fuori solo che non so come conservarli sono costreta a cucinarle tutte e metterle nel congelatore .se qualcuno sa come fare mi facia sapere
24. 

    Nino scrive:

    3 ottobre 2011 alle 17:16

    Occhio a non eccedere !!! Se no sono dolori di pancia e rigonfiamento all’esagerazione !!!
25. 

    fanatic scrive:

    9 novembre 2011 alle 12:12

    Si trova solo diversi mesi dell’anno, e gli altri mesi per esempio:
    da marzo a ottobre? dove lo possiamo trovare?
26. 

    susanna scrive:

    10 gennaio 2012 alle 18:54

    per chi abita a roma il tapinambur lo potete trovare a fidene il mercatino giornaliero a piazza l.go santa felicita e chiedere di Onorato
27. 

    antonio scrive:

    25 gennaio 2012 alle 14:41

    A Roma per chi non riesce a trovarlo , può andare al mercato rionale di Valmelaina al banco dei prodotti frutta secca ecc.
    Ciao a tutti
28. 

    maria pia scrive:

    17 febbraio 2012 alle 22:28

    io l’ho comprato oggi presso natura piu’, torrino eur
29. 

    Camillo scrive:

    19 marzo 2012 alle 15:10

    A me farebbe molto piacere trovarli. Ho girato molti negozi (anche etnici) tra napoli e salerno. Qualcuno sa dove andare a “colpo sicuro” Grazie !