Chicken Tikka Masala, la ricetta indiana originale

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Il Pollo Tikka Masala è la ricetta tradizionale indiana per eccellenza, un piatto saporito ma non troppo piccante, gustoso e tenero allo stesso tempo. Sempre più diffusi anche da noi, i ristoranti indiani lo propongono come piatto forte del menu.

Gli ingredienti tipici della cucina indiana, che si possono reperire con facilità nei sempre più comuni negozi etnici, donano al Chicken Tikka Masala un gusto speziato e deciso ma non troppo invadente, soddisfando anche i palati più esigenti.

Di seguito gli ingredienti per la ricetta classica del Chicken Tikka Masala, per 6 persone:

MARINATA:

– 800g di petto di pollo a cubetti
– 1 pezzo di zenzero fresco tritato
– 1 scodella di Yoghurt bianco
– 3 cucchiai di olio di semi
– 1 cucchiaino di Cannella
– 2 cucchiaini di Garam Masala
– 2 cucchiaini di Cumino
– 2 cucchiaini di Paprika
– 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
– 3 spicchi d’aglio finemente tritati
– succo di un limone
– sale e pepe

SALSA:

– 2 cipolle tagliate a lamelle
– 2 cucchiai di burro
– 3 cucchiai di olio di semi
– 3 spicchi d’aglio finemente tritati
– 3 cucchiaini di Garam Masala
– 2 cucchiaini di Cumino
– 2 cucchiaini di Curcuma
– 2 cucchiaini di Paprika
– 4 cucchiai di coriandolo fresco tritato
– 200g di panna da cucina
– 375g di passata di pomodoro
– mezzo peperone verde tagliato a lamelle
– 1 pezzo di zenzero fresco tritato
– 1 cucchiaino di sale

Preparazione del Chicken Tikka Masala:

Per quanto riguarda la marinata, iniziamo mescolando tutti gli ingredienti in una grande insalatiera, lasciando marinare il tutto in frigorifero per almeno una decina di ore, anche se sarebbero consigliate fino a 24 ore. Terminata la marinatura, infilzare i cubetti di pollo marinati negli appositi spiedini. Dopo aver preriscaldato il forno a 220°, posizionare il tutto in una teglia foderata con carta stagnola e cuocere in modalità grill per circa 15 minuti, avendo cura di controllare che la doratura del pollo proceda a puntino.

Per la salsa invece, si deve innnanzitutto tagliare la cipolla e farla soffriggere in una bella padella, larga e fonda, con burro e olio. Aggiungere il mezzo peperone verde e l’aglio tritato, cuocendo per 1-2 minuti a fuoco medio, mescolando bene il tutto. Aggiungere poi Garam Masala, Cumino, Paprika, Curcuma, zenzero e coriandolo. Continuare aggiungendo il sugo di pomodoro e cuocere per un quarto d’ora a fuoco medio e con il coperchio, mescolando ogni tanto. Versare la panna finchè il colorito del composto diventa arancione ed assume una consistenza cremosa. Sfilare il pollo dagli spiedini ed incorporarlo alla salsa. Mescolare bene ed aggiungere infine il coriandolo fresco tritato fino.

Discussion1 commento

  1. maria stipendio pa

    Mi piace la cucina internazionale e mi piace imparare delle nuove ricette,questa che avete pubblicato mi sembra un’ottima ricetta la quale mi la segno subito sperando di prepararla al più presto.Un abbraccio.

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