Bocconcini di VITELLO con PORCINI e rucola: la RICETTA

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Ecco la ricetta per un secondo piatto saporito e raffinato:  i bocconcini di vitello con porcini e rucola sono un classico per il pranzo della domenica che possiamo preparare tutti i giorni in pochi minuti.
Vediamo insieme la ricetta:

Ingredienti per 4 persone:

  • 350 g di filetto di VITELLO,
  • 300 g di PORCINI freschi,
  • mezzo bicchiere di OLIO extravergine d’oliva,
  • 1 spicchio di AGLIO,
  • 2 piccole noci di burro,
  • mezzo bicchiere di VINO bianco secco
  • 1 cucchiaio di PREZZEMOLO tritato,
  • 150 g di RUCOLA,
  • sale, pepe nero

Preparazione:

  • Pulite con cura i funghi porcini eliminando ogni traccia di terra e lavandoli. Tagliateli grossolanamente e saltateli quindi a fuoco medio per circa 5-6 minuti in una padella dove avrete versato un filo d’olio, burro, aglio, prezzemolo, sale, pepe.
  • Tagliate il filetto di vitello in cubetti di circa 2 cm per lato. Fate rosolare con un pò d’olio i cubetti da tutti i lati, quindi insaporite con sale e pepe macinati al momento, unite il vino e fate evaporare.
  • Servite il vitello con i funghi porcini e la rucola condita con olio extravergine d’oliva e sale.
    Se gradite, potete accompagnare il vitello ai porcini con una piccola porzione di polenta gialla – anche istantanea – che avrete preparato nel frattempo.

Buon appetito!

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